• Főoldal
• Leírások
• Jó tudni
• Magazin
• Híradó
• Fórum

crohn-colitis.hu

Hűtőszekrénytől Crohn betegség?

A cikk érkezett: 2003. december 12.

Dr. Jean-Pierre Hugot, a párizsi Robert Debre Hospital kutatója úgy véli, hogy a betegség kialakulása szoros kapcsolatban áll az élelmiszerek gyártási és tárolási módjának változásával. Minden jel szerint az élelmiszerek hűtött tárolása az a kockázati tényező, amely elvezet a Crohn betegséghez – írta a Lancet című lapban.

A Crohn-betegség egy olyan hasi fájdalmakkal, hasmenéssel járó gyulladásos bélbetegség, amelyet egy vagy több környezeti tényező vált ki a genetikailag hajlamos emberben. A betegséget lényegében az okozza, hogy a környezeti tényezők által irritált bélfal abnormális immunválaszt ad az irritációra. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a nyugati életstílus, táplálkozási mód, bizonyos baktériumok és a háztartás higiéniája egyaránt szerepet játszanak a betegség kialakulásában.

Azt a feltételezést, hogy az élelmiszerek hűtőben való tárolása kockázati tényező a Crohn betegség kialakulásához, alátámasztja az a megfigyelés is, hogy egymással párhuzamosan ment végbe az élelmiszerek hűtött tárolásának térhódítása a Crohn betegség nagyarányú elterjedésével. Mindkettő a 20 század folyamán - legkivált az utóbbi 50 esztendőben következett be. Feltételezhető, hogy a betegség kialakulásához hozzájárulnak a Listeria (lásd a fenti ábrán) és a Yersinia baktériumok, amelyek a hűtve tárolt élelmiszerekben (marhahúsban, sertéshúsban, csirkehúsban, felvágottfélékben, hamburgerben, sajtokban és a fejes salátában) rendszerint jelen vannak - nyilatkozták a kutatók. Ezek a baktériumok hűtési hőmérsékleten is képesek elszaporodni az élelmiszerekben. Amikor a szervezetbe kerülve eljutnak a vékonybélbe, ott túlzott immunválaszt keltenek, és gyulladást idéznek elő.

A betegség elterjedtségére jellemző, hogy Nagy-Britanniában 30-40 ezer Crohn-betegségben szenvedő ember van, és évente 3000 új esetet diagnosztizálnak. És valószínű, hogy ez még mindig csak a jéghegy csúcsa, mert közel sem minden beteg fordul orvoshoz. Egyes orvosi vélemények szerint a hűtőszekrény-baktériumok és a Crohn-betegség összefüggésének felfedezése közelebb viheti a betegeket a gyógyuláshoz, mert Yersinia, illetve Listeria baktériumra célzott antibiotikumos terápiát kaphatnak. Az alábbi képen Listeria baktériumok láthatók:

A Listeria monocitogének olyan baktériumok, életet veszélyeztető betegséget okozhatnak. A betegség tünetei az influenzáéhoz hasonlítanak. Noha némileg sikerült visszaszorítani a listeriás esetek számát, az Egyesült Államokban minden évben még mindig halálesetek százait okozza, melyek elkerülhetők lettek volna. A Journal of the American Medical Association (az Amerikai Orvosok Szövetségének folyóirata) 1995-ös jelentése közölte, hogy minden évben körülbelül 1100 amerikai betegszik meg Listeria-fertőzéssel. Közülük körülbelül 250 meg is hal. Az egészségügyi központok egy korábbi becslése ugyancsak döbbenetes halálozási arányt mutatott. Mindkét jelentés szerint a fertőzöttek több mint 20%-ánál következett be végül Listeria-fertőzésből eredő halál. Noha a Listeria főleg a terhes nőkre és újszülöttekre jelent különös kockázatot, az újabb eseteknek csupán az egy harmada fordult elő ezeknél a csoportoknál. A fertőzésnek kitett személyek leginkább az idősebbek és azok, akiknek immunrendszere bizonyos körülmények között, mint például rák, cukorbaj és AIDS következtében legyengült. A legveszélyesebb táplálékok a lágy sajtok és az elégtelenül átfőtt csirkék. Szintén a kockázatos árucikkek közé tartozik az újra melegített hot dog.

A Yersinia-fertőzést szokatlan jellege miatt, bár sebészeti beavatkozást nem igényelne, megoperálják, mivel összetévesztik a vakbélgyulladással. Sok Yersiniával fertőzött fiatalember esett át vakbélműtéten. Ennek az volt az oka, hogy a kórokozó lázat és komoly alhasi fájdalmat okoz, vagyis a heveny vakbélgyulladás tüneteit utánozza. A Yersiniával fertőzött táplálékok között találjuk a disznóhúst, a nyers- és pasztőrözött tejet, kakaót, a hurkát, a kolbász-féléket, a disznósajtot és belsőségeket.

{ Az oldal tetejére }

{ Az oldal tetejére }